Загрузка...

5 секретных новогодних рецептов от опытного повара. Наслаждение в каждом кусочке!

Нарядная елка и подарки, мандарины и шампанское, ожидание чуда и веселые поздравления — всё это обязательные элементы новогодней ночи.

Но ни один праздник не обойдется без традиционных хлопот: многие хозяйки уже за несколько недель начинают задумываться, чем же угостить друзей и домочадцев. Чтобы облегчить задачу, предлагаем несколько бесподобных рецептов специально для праздничного стола. Будет вкусно!

Что подать на новогодний стол

Куриная тикка

(рецепт из книги «Швейцарская кухня»)
куриное филе

Благодаря нежному пряному маринаду и легкой текстуре, куриные грудки стали одним из самых популярных блюд индийских ресторанов. Идеальный гарнир к нему — шафрановый рис (для приготовления необходимо заранее замочить 5 нитей шафрана вместе с рисом).

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 куриные грудки
  • 3/4 стакана натурального йогурта без добавок
  • 2 ч. л. подсолнечного масла
  • 1 ст. л. лимонного сока или сока лайма
  • 4 ст. л. натуральной томатной пасты
  • 2 ч. л. порошка карри
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. порошка чили
  • 2 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. рубленого чеснока
  • 1 ч. л. тертого имбиря
  • 1/4 ч. л. молотой куркумы
  • 6 измельченных листьев карри или 1 ст. л. рубленой свежей мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Острым ножом сделай несколько глубоких надрезов на мясистой стороне каждой куриной грудки. Положи мясо в форму для запекания костями вниз.
  2. В глубокой миске взбей йогурт, подсолнечное масло, лимонный сок, томатную пасту, неострый порошок, соль, чили, паприку, чеснок, имбирь, куркуму и листья карри.Равномерно смажь курицу йогуртовой смесью. Накрой крышкой и оставь мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа или на всю ночь.
  3. Разогрей духовку до 250 °С. Помести курицу и маринад на противень и запекай до полной готовности приблизительно 25 минут.

Семга в сливках и картофель с зеленью под сыром

(рецепт из книги «Мультиварка: готовим два блюда сразу»)
семга в сливках

Если у тебя есть мультиварка, обязательно попробуй приготовить это нежное и очень вкусное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 700 г семги
  • 150 мл сливок
  • специи по вкусу
  • соль
  • картофель
  • сыр
  • 1 пучок базилика или другой зелени

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Семгу нарежь на куски, посоли, посыпь специями. Уложи подготовленные кусочки рыбы в чашу мультиварки и залей сливками.
  2. Картофель нарежь крупной соломкой, посоли. Базилик или другую зелень нарежь и смешай с картофелем.
  3. Уложи картофель с зеленью в контейнер-пароварку. Посыпь сверху тертым сыром.
  4. Включи мультиварку в режиме «Выпечка» на час.
  5. После завершения цикла достань рыбу из чаши. Выложи в нее картофель, сверху снова уложи рыбу и включи на 20 минут в режиме «Тушение». Так овощи пропитаются соусом и дойдут до полной готовности.

Базельский шницель «Кордон блю»

(рецепт из книги «Швейцарская кухня»)
шницель

Это блюдо очень вкусное и совершенно несложное в приготовлении. Сыр, который входит в начинку шницелей, плавится от высокой температуры и добавляет мясу сочности. А что уж говорить про хрустящую корочку из панировочных сухарей!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 куска телятины (эскалопы по 100 г около 2 см толщиной)
  • 4 ломтика сыра по 25 г (грюйер или эмменталь)
  • 4 ломтика ветчины по 25 г (вареная или сырокопченая ветчина)
  • 1 яйцо
  • 70 г муки
  • 100 г панировочных сухарей
  • 100 г сливочного масла
  • соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Обсуши эскалопы бумажным полотенцем и посоли их. Прорежь каждый эскалоп так, чтобы сделать в нём глубокий, но не сквозной «карман».
  2. Подготовь начинку. Для этого на тонкие ломтики ветчины положи примерно такие же по размеру ломтики сыра и сложи вместе пополам. Положи начинку внутрь мясных «карманов».
  3. Каждый эскалоп обваляй в муке, затем окуни во взбитое яйцо и в панировочные сухари.
  4. Сразу же выложи эскалопы на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом.
  5. Обжаривай мясо на сильном огне с обеих сторон около 16 минут: 4 минуты с одной стороны, затем столько же с другой, повтори. Если эскалопы толстые, то потребуется чуть больше времени.
  6. Сигналом к тому, что шницели готовы, будет вытекающий из них сыр. В этот момент сковороду можно снимать с огня и подавать «Кордон блю» к столу с любым гарниром.

Грушевый пирог со сметаной и грецкими орехами

(рецепт из книги «Пироговедение для начинающих»)
грушевый пирог

Несладкое тесто, обычная сметана, ароматные груши и небольшая горсть грецких орехов. Вроде ничего особенного, но пирог почему-то получается удивительной вкусноты. Подай его на десерт — не пожалеешь!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

  • 200 г муки
  • 100 г масла
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • щепотка соли
  • 6 ст. л. ледяной воды

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

  • 4 небольшие груши
  • 100 г грецких орехов
  • сок половины лимона

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАЛИВКИ

  • 450 г сметаны жирностью 20 %
  • 80 г сахара
  • 50 г муки
  • 1 пакетик (10 г) ванильного сахара

Для приготовления этого соблазнительного десерта тебе понадобится форма диаметром 20–23 см.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Приготовь тесто. Для этого поруби муку с маслом и солью, пока кусочки масла не станут размером с ноготок. Затем добавь воду с лимонным соком и замеси тесто.
  2. Раскатай тесто на припыленной мукой поверхности, перенеси в форму, срежь выступающие края и наколи вилкой дно. Поставь форму с тестом в холодильник на время, пока будешь готовить начинку.
  3. Груши нарежь дольками, а затем тонкими ломтиками, полей лимонным соком. Отложи десять орешков для украшения. Оставшиеся крупно поруби.
  4. В отдельной миске смешай сметану, сахар, муку и ванильный сахар.
  5. На основу из теста выложи груши, посыпь орехами и залей сметанной заливкой. Выпекай при 180 °С 45–50 минут.
  6. Готовый пирог остуди и укрась орехами. Бесконечно праздничный вкус!

Шоколадный брауни

(рецепт из книги «Кексы в кружке»)
брауни

Еще один вид десерта, которым ты точно удивишь своих гостей. Кексы в кружках готовятся легко и быстро, а еще они очень вкусные и красивые! Всё, что тебе нужно, — кружка, микроволновка и простые продукты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 ст. л. мягкого сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара-песка
  • 1 ст. л. светло-коричневого сахара
  • 1 ст. л. какао-порошка
  • 1 желток
  • 0,5 ч. л. экстракта ванили
  • 4 ст. л. муки с разрыхлителем
  • щепотка соли
  • 2 ст. л. шоколадной стружки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Положи сливочное масло в чайную чашку или маленькую кружку объемом 250 мл и нагревай в микроволновой печи 10–20 секунд, пока не растает.
  2. Добавь оба вида сахара и какао-порошок, хорошо взбей вилкой или венчиком. Добавь яичный желток и экстракт ванили, немного взбей. Всыпь муку и соль и взбей до однородной консистенции, чтобы не было комков.Вмешай в тесто половину шоколадной стружки. По желанию перелей тесто в бумажную формочку объемом 250 мл.
  3. Выпекай брауни в микроволновой печи 50 сек. при мощности 600 Вт, 30 сек. при 800 Вт или 25 сек. при 1 000 Вт. Вынув из печи, посыпь брауни сверху оставшейся шоколадной стружкой и верни в печь еще на 30 сек.
  4. Дай брауни остыть около 15 минут, тогда пирожные приобретут приятную упругость и их можно подавать на стол.

Загрузка...

МНОГО РЕЦЕПТОВ ТУТ >>>>>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.