Сказочный мясной торт «Леший»

Предлагаю еще один рецепт оригинального блюда, которое украсит любой праздничный стол.

Мясной заливной торт с овощами получается нереально вкусным и очень красивым. Кусочки нежного мяса, много полезных овощей (цветная капуста и брокколи) — и все это залито вкуснейшим мясным желе. Готовится такая сказочная закуска совсем несложно, а результат — просто поражает воображение.

Состав продуктов

  • один килограмм говядины (мякоть на косточке);
  • 70 грамм копченой грудинки;
  • 2 небольшие головки репчатого лука;
  • 2 средние моркови;
  • стебли петрушки;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист;
  • соль — по вкусу;
  • 25 грамм желатина + 150 миллилитров бульона;
  • 300 грамм цветной капусты;
  • 350 грамм брокколи;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Один килограмм мяса говядины (довольно-таки жирная мякоть на косточке) заливаем двумя литрами холодной воды, ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим содержимое до кипения.
  2. Совет. Использовать можно абсолютно любое мясо: свинину, курицу, любую птицу.
  3. После того, как бульон закипит, убавляем огонь до минимума, снимаем шумовкой накипь и варим под крышкой два часа. Воду в процессе приготовления добавлять нельзя: бульон должен быть очень насыщенным.
  4. Через два часа добавляем в бульон соль по вкусу, несколько горошин черного перца, небольшой кусочек копченой грудинки (можно положить копченые ребрышки). Туда же выкладываем очищенный от шелухи репчатый лук (целые головки), пару очищенных и промытых морковок, стебли петрушки, перевязанные ниткой.
  5. Накрываем кастрюлю крышкой, и варим все вместе еще один час.
  6. Затем добавляем лавровые листики, ждем 15 минут и выключаем огонь.
  7. Вынимаем мясо и грудинку шумовкой в отдельную миску, даем время остыть.
  8. Все остальное вынимаем из бульона и выкидываем.
  9. Сам бульон желательно процедить.
  10. 150 миллилитров процеженного бульона наливаем в тарелку и даем остыть до комнатной температуры.
  11. В остывший бульон высыпаем 25 грамм желатина, тщательно перемешиваем и оставляем на то время, которое указано на упаковке.
  12. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и ставим на огонь.
  13. Сами в это время разбираем на соцветия брокколи и цветную капусту.
  14. Отвариваем в кипящей воде 5-7 минут цветную капусту. Брокколи отвариваем в кипящей воде 10 минут.
  15. Остывшее мясо очень мелко нарезаем (но можно и просто разобрать на волокна).
  16. Также мелко нарезаем и кусочек грудинки.
  17. Подготовим чеснок: 3 зубчика очищаем и измельчаем ножом.
  18. Хорошо набухший желатин нагреваем в микроволновой печи (но не доводим до кипения), пока все крупинки полностью не растворятся.
  19. Горячий желатин выливаем в бульон и тщательно размешиваем.
  20. Собираем торт в форме, которую лучше заранее застелить пищевой пленкой.
  21. На дно формы выкладываем мясо, посыпаем его рубленым чесноком, затем выкладываем кусочки грудинки.
  22. Наливаем столько бульона, чтобы он был чуть-чуть выше мяса.
  23. Следующим слоем выкладываем кусочки цветной капусты, а на между ними — соцветия брокколи.
  24. Отправляем закусочный торт в холодильник, чтобы застыл первый слой бульона: минут на 20-30.
  25. Затем вливаем оставшийся бульон (кусочки брокколи должны немного выглядывать из него), отправляем торт в холодильник на всю ночь.
  26. Вынимаем торт из формы вместе с пленкой, затем ее снимаем.
  27. Подаем такую красоту на стол — и наслаждаемся неземным вкусом.

Приятного аппетита.

МНОГО РЕЦЕПТОВ ТУТ >>>>>